Thaicarving – die schönste Form des Slow-Food

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Die nachfolgenden Fotos dürfen für die Medienarbeit in Zusammenhang einer Erwähnung mit Wannaporn Stehr oder thaicarving.eu (1. Dt. Thaicarvingschule) benutzt und bearbeitet werden:

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Pressetext

Gründung der 1. Deutschen Thaicarvingschule

Thaicarving, oder Kae Sa Luk – wie wir in Thailand sagen – ist nach dem gemeinsamen Essen im Kreis der Lieben die schönste Form der Zuwendung zu einem Lebensmittel.

Der Ursprung von Thaicarving liegt im Dunkeln. Vermutlich geht diese höchst respektierte Handwerkskunst auf die schöpferisch reiche Epoche des Königreich Sukhothai (Phra Ruang Dynastie, 14. Jhr.) zurück. Es war Anspruch der Meister, zunächst nur für den Adel, kunstvolle Schnitzereien von Melonen und anderen Früchten zu schaffen, so dass ein Bankett nicht nur lecker, sondern auch schön wurde, um dem Anlass etwas fantastisches zu geben.

Die so erbrachte Achtsamkeit entspricht der buddhistischen Philosophie. Es war abzusehen, dass sich Kae Sa Luk etablieren würde. Es wurde Volkskunst. In dieser Tradition wird auch heute noch, wo die Zeiten hektischer geworden sind, durch das kunstvolle Werk Gast und Gastgeber gleichmaßen geehrt. Es ist die gemeinsame Freude, beim Teilen des Augenschmauses, die den Erfolg von Kae Sa Luk im asiatischen Raum begründet hat. Aus den großartigen Küchen der Region heraus fand es seinen Weg nach Asien, Amerika, Arabien und Europa.

In modernen Tagen reisten ambitionierte Spitzenköche aus Amerika und Europa nach Thailand, erlernten die Kunst am Urspung ihrer Entstehung und trugen es begeistert zurück in ihre Heimatländer. Mittlerweile gibt es auch außerhalb von Thailand gute Carvingschulen. Es werden traditionelle und moderne Techniken gelehrt und auf Carvingwettbewerben vergleichen Spitzenköche ihre Kreativität und Fertigkeit.

Ich freue mich, dass ich ihnen heute davon berichten kann, dass ich die 1. Deutsche Thaicarvingschule gegründet habe. Mein Name ist Wannaporn Stehr. Ich bin Spa Managerin und Thaicarvinglehrerin. Ich bin in Isaang geboren, einem kleinen Dorf in Nordthailand. Ich habe vor vielen Jahren die ursprüngliche Kunst des Thaicarving bei den besten Lehrern in meiner thailändischen Heimat gelernt.

Seit ein paar Jahren unterrichte ich das traditionelle und moderne Thaicarving in Deutschland. Zu meinen Schülern zählen Köche und Gastronomie-Manager, aber auch Privatpersonen, also Menschen ohne beruflichen Zugang zu diesem Thema. Während das Thema in Italien, Frankreich, England, Tchechien und Polen von der Gastronomie positiv aufgegriffen wurde, war Thaicarving in Deutschland bislang unterentwickelt. Dies ändert sich zur Zeit. Die Perspektiven für die Zukunft sind gut. In den gehobenen Häusern hat „food presentation“ eine hervorgehobene Stellung und in Thaicarving ausgebildete Köche mit handwerklichem Geschick und Kreativität haben beste Aussichten in der nationalen und internationalen Spitzengastronomie.

In meiner Schule lehre ich die Techniken des traditionellen und modernen Kae Sa Luk. Ich spreche Personen an, die Carving beruflich nutzen möchten, aber auch Privatpersonen mit Freude an einem ungewöhnlichen Hobby. Die Wochenendkurse oder individuellen Seminare richten sich nach dem Grad der Vorbildung meiner Schüler. Es gibt Unterricht für Anfänger, Fortgeschrittene und Profis. Meine Schüler erhalten Einblick was mit zeitlicher, kreativer Hingabe und etwas Talent möglich ist. Sie erfahren das Thaicarving intensiv und kontemplativ ist.

Ich werde im September die 1. Deutsche Thaicarvingschuleauf dem internationalen Carvingwettbewerb in Insbruck vertreten. Die Freude am Thaicarving verbindet die Welt.

Thaicarvinglehrerin, Wannaporn Stehr
Pressematerial: https://thaicarving.eu/presse/